第924章 鸡汁血燕

我的谍战岁月 猪头七 2453 字 2个月前

车辆很快没入夜色中,几分钟后,在一个热闹的路口,曹宇停下小汽车,此时,汽车后排座位正好卡在一个巷子口。

他摇下车窗,冲着路边一个卖火烧的摊子喊道,“喂,来两份火烧。”

而这个时候,雷之鸣悄无声息的拉开车门,很快隐入夜色的小巷中。

……

辣斐德路。

程府。

“周小姐,这么晚了。”小丫鬟栗子开门,将周茹迎进来,她接过周茹手中的雨伞放好,“呀,下雨了呀。”

“毛毛雨。”周茹说道,她有些疲倦的打了个哈欠,看到小栗子看过来,便不好意思笑了,“程先生白日里说了要吃鸡汁血燕。”

她先是小心翼翼的看了看楼上,然后小声说道,“这道菜实在是太熬人了,要前一天晚上就开始熬鸡汁。”

小栗子接过周茹手中的菜篮子,掀起了盖着篮子的毛巾看了看,里面是一只已经宰杀好的鸡。

“这可是我去菜场精心挑选的母鸡。”周茹兴致勃勃说道,“要刚下完鸡子的母鸡,在它下一次下蛋之前宰杀。”

“这有什么讲究吗?”小栗子好奇问道。

“这样的母鸡,肠腹空,熬出来的鸡汁,可以更好的吸收雪燕的营养。”周茹说道。

说到自己最擅长的厨艺,她的兴致极佳,“参、茸、燕、耳为四大补品,这个你晓得伐。”

“不过,人参、鹿茸有沉滞熟旺之嫌,而燕窝则腻性平和,清腴可口,有养阴润燥、益气补中的功效。”

“曹雪芹在《红楼梦》中记载了林黛玉为了养身补气而吃燕窝的故事。对此,医家、食家皆津津乐道。”

“燕窝滋补,史无异辞,其珍贵处还在于物稀。传说燕窝出自海岛悬崖绝壁上,往往足力、绳竿所不能即,于是驯养猴子代人采摘,故而价值昂贵。”

小栗子听周茹絮絮叨叨说,心中已然不耐烦,却又不得不做出感兴趣的样子,会说话的眼睛仿佛在说:

我很感兴趣,继续。

……

周茹果然很乐意继续显摆,她来到厨房,取出燕窝,指着燕窝说道,“燕窝可是八珍之一,是宫廷最喜欢用的补品,以前宫廷的燕窝是从闽广入贡的,洁白无瑕,称为官燕。”

“而这其中,就属这红燕(血燕)最难得,而鸟燕毛多产自南洋,因燕窝中羽绒不易剔尽而列为下品。”

“燕窝的吃法很多,可咸可甜,高档筵席中有三丝燕菜、冰糖燕窝、鸡粥燕窝等名馔。此外,燕窝还可以制作团或擀成面。”

“古人认为燕窝烹制时多性串味一般仅为甜咸两种,甜者用冰糖,咸者用鸡汤,鸡汤要求清如镜,不可油腻。”

周茹说着,冲着小栗子甜甜一笑,笑容中带着在自己最擅长领域的自豪,“这就是为什么选择刚下过鸡蛋的母鸡来做这个鸡汁燕窝的原因了。”

“周小姐,你好厉害。”小栗子露出崇拜的表情,说道。

“行了,我要忙了,你自去休息吧。”周茹捏了捏小栗子的脸蛋,笑着说道。

“那我去了,有什么需要周小姐可以去喊我。”小栗子说道。

“晓得嘞。”

……

小栗子离开厨房,回到佣人房,她的脸色垮下来,不禁冷哼一声。

周茹深夜来访,这引起了她的注意,事实上,对于这个厨娘,本就是小栗子平时多关注的对象。

这倒也不是小栗子怀疑周茹,只是出于一名特工的直觉,厨娘是能够自由进出程府,且和外界自由联络的,是最适合当其他势力与程府之间的信使的。