苏清虞先洗锅，五花肉冷水入锅，烧开水以后焯水一会儿，等肉差不多熟了就能够直接捞起来了。

肉放在一旁用冷水冲洗干净以后，再用冷水浸泡着。

煮过肉的肉汤也不能浪费，将上面的一层浮沫都捞出来以后，肉汤清亮，还散发着淡淡的肉香味。

苏清虞拿了一个瓦盆先装起来放在一旁备用。

之后才将准备好的香料都拿了出来。

山里花椒八角都是有的。

只是这个时候的人还没有发现这些材料能够用来调味。

大夏目前的厨艺水平还停留在最初始的水平，做出来的食物，色香味都不具备，跟美味沾不上边。

就算是最大最好的酒楼里的菜式，也只是味道不错罢了。

苏清虞将锅清洗好了，开始热锅。

等到锅里的水汽都蒸发完了，才往锅里放油，油温上来以后，就将剁好的姜蓉蒜蓉放进去爆香。

等到姜蓉蒜蓉变成金黄色了，才开始加入花椒八角这些大料。

香料在高温的油里爆炒过以后，再煮时间长了也不会有苦味，而且会更香。

等到香料炒好了以后，苏清虞才往锅里开始加入酒。

“没有酱油真麻烦。”加各种调料的时候，苏清虞还忍不住的嘀咕了一句。

家里酿的酱油，最起码也要等上半年时间才能够吃，这半年她只能够委屈一下自己了。

没有酱油很多菜根本就没法做。

回头再去山里找一些野山椒好了。

麻辣兔头，麻辣兔丁，辣子鸡丁也不错的。

苏清虞心里念叨着，手上的动作却是半点都没有含糊。

因为没有酱油，所以卤肉上色就比较难。

卤肉跟红烧肉又不一样，红烧肉可以直接炒糖色，卤肉却是不能，吃的就是那一股咸香的味道。

苏清虞卤了快一个时辰，卤肉才做好了。

可惜颜色差了一点，做出来的肉，还是白的，不像是现世那般颜色好看。

苏清虞尝了一下味道，味道倒是不错，她很满意。

能够做到这个水准，已经非常难得了。