现代人对蚝油均不陌生，但实际上发明历史并不长。蚝油是直到1888年，在广东珠海才成立了第一个小家庭作坊。

而安南此地虽早就有吃生蚝的习惯，但多为“肉大腌为炙，肉小者炒食”。其中的炙就是用盐糖酱油酒等各种调料浸制加工，被称之为蚝豉。（1）

苏东坡在《食蚝》中，也曾描述取其肉与酒一起煮食。

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第二日，安南县藕粉铺子另一侧的店铺，突然开门营业了。

只见着那店伙计们站在门口大喊着：“免费赠吃食了！蚝油拌青菜，人人皆可过来领取！”

“上等的蚝油呢！鲜美赛过山珍海味！”

蚝油是什么，无人听闻过。但赛过山珍海味的口号一出，少不得就有人动心。吃食还又是免费赠送，便是不好吃，他们也损失不了什么。

在排队领取蚝油青菜时，还有人笑话这店家：“真真是只赚吆喝，不赚买卖啊！”

无他，只因人家开店铺的都是为着挣银钱。可这家店铺，吆喝着白送蚝油青菜，铺子里却一样商品也无。

然待到他们品尝完，瞬间大惊！

这蚝油到底为何物，单只用来拌青菜，竟也能使得青菜这般鲜美至极！

“店家，你这蚝油如何售卖？”

“店家，这就是你的不是了！既是做生意的，怎能有银钱不挣！”

“店家……”