考核的不光是前台的服务员，后厨的厨师也要经过考核才能正式上岗。

而且相对于前台，后厨的考核会更严格一点。

等店里的菜谱制定出来后，徐拙就会组织老爷子于培庸季文轩倪长业等菜品顾问，对后厨的厨师进行严格的考核。

首先是菜谱上的菜品，每个厨师都要能够做出来，同时还要掌握几道能够让菜品顾问都点头称赞的拿手菜。

平时后厨的厨师只做拿手菜就行，但万一忙不过来，也要有会做其他菜品的实力。

毕竟后厨人多，不仅忙，而且这些厨师说不定就会被竞争对手给挖墙角，所以要有后手，不能某个厨师跳槽走人了，后厨就没人会做对方擅长的菜品。

除了菜品和服务之外，还要给整个店制定详尽的工作条例，完善升迁制度和福利待遇。

这些，都是近期需要负责的事儿。

至于新店的店长一职，因为袁康和郑佳留在了省城，所以徐拙从一家五星级酒店挖了个总经理。

虽然饭店相对来说比酒店要简单一些，功能也单一一些。

但从管理者的角度上来讲，难度却一点不少。

特别是高级饭店，稍有不慎就会惹顾客不开心。

这可不是小饭店，只要让顾客吃饱吃好就行，去高级饭店消费的顾客，吃的都是享受，所以他们一旦不高兴了，绝对会用脚投票的。

这造成的损失，可不仅仅是损失一个客人那么简单。

因为这个客人会把自己不愉快的就餐经历分享给自己身边的人，然后身边的人再传播出去。

无形中就会让一群顾客对饭店失望。

所以，高级饭店最注重的两点就是，菜品的品质以及服务的态度。